Почему все мы с вами так зависимы от сахара? Почему нельзя отказаться от сладкого вкуса продуктов совсем? Наша жизнь была бы так хороша, если то и дело не хотелось бы «чего-нибудь сладенького», что портит в итоге наше здоровье и физическую форму.

С самого раннего детства мы привыкли получать сахар в питании. Все знают, что молочные продукты содержат молочный сахар – лактозу, 4 грамма на 100 грамм продукта в среднем. А какой первый продукт получает ребёнок, только родившись? Правильно – грудное молоко, которое, конечно же, содержит лактозу. Поэтому к сахару в том или ином виде мы приучены с первых дней. Дальше, кроме молочных продуктов, мы получаем сахар отовсюду: кондитерские, мучные изделия, лимонады, фрукты и т.д. Организму легко расщеплять быстрые углеводы и легко получать из них энергию, поэтому организму они так и нравятся – никакой лишней работы. У большинства из нас, кто следит за своим здоровьем, в итоге встает вопрос, как ограничить потребление большого количества сахара в рационе. Для кого-то это просто вопрос похудения и внешнего вида, для кого-то – вопрос здоровья и наличия тех или иных заболеваний, не позволяющих употреблять сахар.

Но человечество давным-давно упростило решение этой проблемы и придумало сахарозаменители — вещества, которые тоже имеют ярко выраженный сладкий вкус, но не так калорийны. Но с ними не всё так просто. Далеко не все сахарозаменители являются безвредной альтернативой сахарозе, далеко не все низкокалорийны, а некоторые могут и вовсе приносить вред здоровью.

По своей классификации сахарозаменители делятся: сахарозаменители — это фруктоза, ксилит, сорбит, они имеют определенную калорийность и так же, как и сахар, натуральное природное происхождение, но не вызывают такого резкого скачка уровня глюкозы в крови; интенсивные подсластители (не участвуют в обмене веществ и имеют нулевую калорийность, но имеют химическое происхождение в своём большинстве) – цикламат, аспартам, стевиозид, сукралоза, ацесульфам, сахарин и некоторые другие.

Но на первом месте по своей популярности по использованию в качестве замены обычному «белому» сахару является тростниковый сахар. Однако, это большое заблуждение, что он полезнее в своих свойствах. Обычный «белый» сахар – это сахар рафинированный, очищенный от примесей. Тростниковый сахар – нерафинированный, неочищенный, содержит в составе соли и минеральные вещества. Но он точно такой же калорийный, инсулинозависимый и по своей химической формуле ничем не отличающийся от обыкновенного сахара. Поэтому тот факт, что он полезнее — это миф.

Если сравнивать сахарозаменители и подсластители, то и у первых, и у вторых есть свои минусы и плюсы. Конечно, сахарозаменители натуральны, сделаны из растений, тогда как подсластители (все, кроме стевиозида) имеют промышленное происхождение. Некоторые виды подсластителей запрещены в отдельных странах, и практически все подсластители обвиняют в том, что они могут вызывать серьезные проблемы со здоровьем. Так же часть из них становится токсичной при нагревании, то есть если такой подсластитель добавить в блюдо, которое надо подвергать термической обработке, то на выходе мы получим продукт, не пригодный к употреблению. Почему же тогда производители применяют подобные сахарозаменители? Потому что они стоят гораздо дешевле, чем натуральные аналоги. Буквально в десятки раз, а для промышленного производства это гигантские суммы денег.

Так же сахарозаменители не всегда являются альтернативой сахару, если мы говорим о диетических продуктах, у них значительная калорийность. По калориям и количеству углеводов сахароза и фруктоза, сорбит, ксилит будут практически равнозначны. Инсулин на них будет реагировать по-разному и по-разному транспортировать в жировые клетки, но вышеуказанных нутриентов мы получим схожее количество. И с таким же успехом для диеты можно есть обычный сахар и «не заморачиваться».

Так что же делать, если любая альтернатива сахару получается с той или иной точки зрения вредной для нас? Есть несколько сахарозаменителей-подсластителей, которые имеют калорийность, стремящуюся к нулю, и при этом безопасны для здоровья.

Стевиозид (мы его знаем как стевию) – это подсластитель, который изготавливается из растения стевии. Он практически не содержит калорий, в сотни раз слаще сахара, никаким образом негативно не влияет на наше здоровье и является самой оптимальной альтернативой сахару. Но его широко не используют в пищевых производствах из-за его высокой стоимости, как и любого натурального продукта.

Сукралоза – подсластитель, синтетического происхождения, но полученный из обычной сахарозы, в 500 раз слаще сахара. Тоже не имеет никаких воздействий на организм. Особенно широко применяется в производстве спортивного питания.

Таким образом, любые продукты со стевией и сукралозой можно употреблять без страха за фигуру и здоровье. Из них наиболее распространен в пищевом производстве и на полках магазинов стевиозид (стевия). Используя остальные сахарозаменители и подсластители, стоит помнить о своей цели в питании, а также о том, что не все сахарозаменители низкокалорийные и вовсе не все пригодны к употреблению в сбалансированном рационе.


Давайте вернёмся к старым добрым истинам. Сами по себе упражнения не сжигают жир в том или ином месте. Они нагружают ту или иную мышечную группу.

Кардионагрузка (аэробная) тоже непосредственно не сжигает жир, она укрепляет сердечно сосудистую систему и улучшает выносливость организма.

То есть, занимаясь в тренажерном зале, посещая групповые направления, бегая на дорожке/по улице, мы непосредственно жир не сжигаем. Ни у какой физической нагрузки нет такой прямой функции.

Тогда назревает вопрос: как же, в таком случае, избавится от лишних «накоплений» и зачем нам нужна физическая нагрузка при похудении, если она не сжигает жир? Может быть вовсе не тренироваться?

Самое первое правило — тратить больше, чем потребляешь. То есть мы должны за день израсходовать больше калорий, чем съели. Для этого нужно или урезать рацион, чтобы меньше получать, или больше тратить калорий всеми возможными способами, в том числе добавляя физическую активность. В идеале мы используем оба пути. Мы правильно выстраиваем питание с небольшим дефицитом калорий и дополнительно их тратим на интенсивных тренировках.

Но если говорить о тренировках, особенно силовых, то это не только дополнительный расход калорий в течение дня, это еще мышечная масса. Она нам нужна не для красоты и эстетики, мы же говорим о жиросжигании. Так вот чем больше в нашем теле мышц, тем больше калорий наш организм тратит! Поэтому ни в коем случае не стоит бояться «перекачаться», а стоит работать над мышечным тонусом, даже если хотите просто похудеть.

Локального жиросжигания тоже нет. Нельзя убрать жир только с живота, а в других местах его оставить. Это процесс, происходящий во всём организме, а не в отдельном месте — руке или бедре. Причём именно ненавистные проблемные зоны уходят в последнюю очередь, так задумано природой, эти «запасы» организм хранит на самый крайний и экстренный случай для выживания организма.

Поэтому смело «проходите мимо», если где-то видите «упражнения для похудения» той или иной части тела. А тип физической нагрузки с целью жиросжигания следует выбирать исходя из интенсивности нагрузки. Чем интенсивнее, тем эффективнее.


Колбаса — самый любимый и потребляемый россиянами продукт, увы. Увы – потому что отнести традиционную колбасу к продуктам здорового питания нельзя ни в какой степени. И тем не менее потребление колбас огромно, это продукты повседневного спроса, поэтому если Вы не можете совсем отказаться от их потребления, то хотя бы ограничьте, узнав о них побольше (из чего и как их производят) и отнеситесь к своему выбору сознательно. А еще лучше постарайтесь заменить обычную мясную колбасу на вегетарианскую, которая принципиально отличается от мясной отсутствием вредных жиров, отходов пищевых производств и вредных добавок.

Грамотному потребителю следует знать, как и из чего производят обычную колбасу. Поскольку мясную колбасу изготавливают из мясного фарша, то в его состав потенциально можно вести любые пищевые ингредиенты, именно поэтому производство колбасных изделий является основным способом сокращения отходов пищевой промышленности.

Сокращение отходов с целью расширения сырьевой базы для производства продуктов питания – это самый реальный и простой путь увеличения производительности пищевого производства. Этот путь предполагает более полное и рациональное использование всех компонентов животного сырья. Каковы же эти компоненты, которые ранее использовались ограниченно или шли на кормовые цели? Это прежде всего все категории субпродуктов- мякотные, мясокостные, слизистые, шерстные ( это внутренние органы животных, головы, ноги, хвосты, губы, уши, вымя, половые органы, полоски шкур, кровь, а также белковые стабилизаторы, полученные из шкур, жил и сухожилий). Научились использовать не только мясокостное сырье, но и крупные кости –часть в виде костной муки, а часть после мацерации – вымывания солей кальция из костей соляной кислотой в течении 5-7 дней с получением относительно мягкой массы коллагена. Отдельно следует сказать про кровь – ее научились использовать как в цельном виде, так и после удаления гемоглобина, концентрируя белки плазмы мембранными методами с последующей сушкой. Такой белковый наполнитель получают и из молочной сыворотки, которую раньше сливали в канализацию. Следует отметить, что именно сокращение отходов и потерь животного сырья позволило во второй половине ХХ века увеличить ресурсы продовольствия в три раза. Однако дальнейшие перспективы увеличения производства животного белка в соответствии с ростом численности населения нашей планеты весьма ограничены, поэтому неизбежно главным источником пищевого белка в ХХI веке станут растительные белки. И все же до осознанного перехода большей части человечества на вегетарианскую пищу еще далеко.

Так вот, все перечисленное выше малопривлекательное сырье можно использовать только в качестве добавки в мясные фаршевые изделия на основе не самого лучшего мяса (лучшие части туш идут непосредственно в продажу в качестве натурального мяса или на производство мясных деликатесов). Фарш можно промешать, добавить жировое сырье, специи, усилители вкуса, прокоптить, сварить и получить вполне приемлемый продукт. Так вот это и есть колбаса — готовый к употреблению мясной фарш, смешанный со специями, солью и жиром и спрессованный в кишке или искусственных ее заменителях. В производстве колбас используются все категории мягкого и твердого животного сырья, перечисленные выше, а также различные пищевые ингредиенты – белковые стабилизаторы на основе молочных продуктов и плазмы крови животных, текстураты, концентраты и изоляты соевого белка, изолят пшеничного белка, дешевые мучные продукты (преимущественно крахмал и пшеничная мука), различные полисахариды (каррагинан и др.), стабилизаторы, загустители и все виды жирового сырья. Используются также консерванты, фосфаты, красители, вкусовые добавки и наполнители (в перечне разрешенных сегодня пищевых добавок в России входит около 400 наименований).

Из всех добавок особо следует упомянуть о самой главной, неизменно применяющейся при производстве любых мясных колбас. Это нитрит натрия (добавка Е-250) — натриевая соль азотистой кислоты, называемая в рецептурах скромным «посолочным ингредиентом», который помогает сохранить приятный светло-розовый цвет колбасы, а также препятствует окислению жиров и бактериальной порче, т. е. является одновременно хорошим консервантом. Дело в том, что в процессе переработки мясной фарш приобретает землистый серый цвет за счет разрушения гемоглобина – железосодержащего белка крови, придающего ей красный цвет. Так вот именно нитрит натрия образует комплекс с гемоглобином, не позволяя ему разрушаться в процессе технологической переработки мяса, и таким образом сохраняет нужный розовый цвет колбасы. Все вроде бы просто, и добавка эта разрешена, и давным-давно используется в колбасном производстве в небольших безвредных концентрациях, и эффективной замены ей до сих пор не найдено. Однако нитрит натрия вступает в реакцию с аминокислотами белка при нагреве (а это и происходит в производстве всех без исключения колбас) с образованием нитрозаминов – сильнейших канцерогенов кумулятивного, т.е. накопительного действия, обладающих мутагенными свойствами и способствующих возникновению злокачественных опухолей. К таким же веществам относятся бензопирены, содержащиеся в коптильном дыме, поэтому все копчености, а особенно копченые колбасы, вредны.

К сожалению, нитриты содержатся в составе не только колбас, но еще и овощей и фруктов, выращенных с использованием азотных удобрений (они там содержатся вместе с нитратами, которые превращаются в нитриты в кишечнике под действием микроорганизмов). И все же канцерогеном, способствующим возникновению рака, сам по себе нитрит не является, и даже используется в медицине как сосудорасширяющее и бронхолитическое средство. А вот в колбасах нитриты превращаются в нитрозамины, особая роль которых в возникновении раковых опухолей давно доказана. Статистика неумолима – в странах, традиционно употребляющих большое количество мясных колбас, очень высок процент онкологических заболеваний (например, в Германии, несмотря на высокий уровень жизни в целом).

В отличие от мясных, вегетарианские колбасы не содержат нитрит натрия, и соответственно, в них нет нитрозаминов. Уже одно это обстоятельство сделает Ваш выбор среди колбасных изделий в пользу вегетарианских чрезвычайно грамотным. Белковой основой таких колбас, сосисок, сарделек, ветчин, паштетов являются наиболее полноценные растительные белки — соевый белок, пшеничный глютен (белок пшеницы), гороховый белок. В производстве вегетарианских колбас используются различные натуральные растительные масла, смеси специй и пряностей, натуральные красители (ферментированный рис), экстракты морских водорослей, некоторые крупы, иногда сыры, сухое молоко, свежие овощи, оливки, грибы. Ассортимент таких колбасных продуктов очень широк, Вы можете ознакомиться с ним в нашем интернет-магазине в рубрике Вегетарианские колбасы.

Безусловно, колбаса разнообразит и украшает наш рацион, от нее трудно отказаться даже убежденному вегану, поэтому выбор вегетарианских колбас — отличное решение для всех.


Соевое молоко — растительное молоко, производимое из соевых бобов путем водной экстракции (аналогично варке кофе). Родиной соевого молока считается Юго-Восточная Азия. Как и другие виды растительного молока (рисовое, овсяное, миндальное) и коровье молоко, соевое молоко очень широко используется в кулинарии для приготовления множества блюд от напитков до выпечки и десертов. Из соевого молока производятся соевый сыр тофу, соевые кисло-молочные напитки йогурт, кефир, бифидоник и другие (например, молочные коктейли).

Соевое молоко содержит ценный соевый белок (около 2,5%), в котором присутствуют все девять незаменимых аминокислот, оно является источником омега 3 жирных кислот, лецитина, а также витаминов и микроэлементов. Многие сорта дополнительно обогащены кальцием и витамином B12, которых мало в соевом молоке по сравнению с коровьим.. Соевое молоко легко усваивается организмом, оно питательно, хорошо насыщает и одновременно утоляет жажду. При этом в нем мало вредных насыщенных жиров и совсем отсутствует холестерин. Совокупность этих качеств делает его полезной и полноценной альтернативой коровьему молоку.

Содержание питательных веществ в 100г соевого молока:

Калорийность (ккал) 33

Белки (г) 2.5

Жиры (г) 1.5

Углеводы (г) 1.5

Пищевые волокна (г) 1.0

Кальций (мг) 4

Железо (мг) 0.58

Цинк (мг) 0.23

Тиамин (мг) 0.16

Рибофлавин (мг) 0.07

Ниацин (мг) 0.15

Витамин В6 (мг) 0.04

Фолиевая кислота (мкг) 1.5

Соевое молоко обладает еще одним очень ценным качеством – в нем отсутствует лактоза (молочный сахар, содержащий наряду с глюкозой галактозу), которая вызывает проблемы с пищеварением у людей, не способных ее усваивать и страдающих лактазной непереносимостью. Поэтому оно может также использоваться в качестве альтернативы грудного молока для детей с галактоземией.

Таким образом, в отличие от коровьего, соевое молоко могут употреблять люди, в диете которых запрещены лактоза и холестерин, а также страдающие аллергией на молочный белок казеин. Соевое молоко может быть полноценной заменой животному молоку, так как оно:

·Идеально сбалансировано по содержанию как основных питательных веществ – белков, жиров и углеводов, так и витаминов,

·Безопасно для людей с непереносимостью лактозы и аллергией на животное молоко,

·Содержит гораздо меньше насыщенных жиров, чем коровье молоко.


В здоровом питании все должно быть прекрасно: и продукты, и режим, и баланс, и калорийность. А еще в нем обязательно должны быть перекусы. Без этого «кирпичика» гармоничная система долго не простоит и уж точно не принесет желанных плодов. Какой он, идеальный перекус? Какие продукты подходят для него лучше всего? Как перекусывать правильно? Разбираемся во всем по порядку вместе с экспертами компании.

Перекус по расписанию

Первым делом важно определиться с режимом. Два полноценных перекуса спустя 2–2,5 часа после основных приемов пищи — оптимальная комбинация. Если возникла острая необходимость, можно добавить легкий перекус после ужина. Но только не позже чем за 2 часа до сна. Таким образом вы будете держать аппетит в узде: перестанете переедать за обедом и ужином, кусочничать в течение дня и совершать ночные набеги на холодильник. При таком режиме обмен веществ наиболее оптимален. А самое главное, организм перестанет откладывать лишние калории про запас и начнет послушно их сжигать.

Жизненные показатели

Если вы ударными темпами приводите себя в форму, без подсчета калорий не обойтись. Помните, пищевая ценность стандартного перекуса не должна превышать 250 ккал. Но помимо этого, важно учитывать еще и гликемический индекс (ГИ) потребляемых продуктов, то есть их способность повышать уровень сахара в крови. Исчерпывающие таблицы с нужными значениями легко найти в Интернете. Чем ниже ГИ, тем ниже уровень сахара и тем спокойнее аппетиту. Чтобы усыпить его окончательно, перекусывайте не спеша, многократно пережевывая каждый кусочек пищи. Насыщение придет гораздо быстрее, и организм не станет посылать мозгу сигнал с просьбой о добавке.

Противоречивые ощущения

Бывает, что даже после перекуса о себе дает знать ноющее чувство голода. Чаще всего это ощущение обманчиво, и за ним скрывается всего-навсего жажда. Как раз для таких случаев всегда держите под рукой бутылку с чистой питьевой водой без газа. Это не только решит проблему с псевдоголодом, но и дополнительно подстегнет обмен веществ. Чтобы окончательно разобраться в чувствах, диетологи советуют провести простой тест. Представьте себе брокколи. Если есть ее совсем не хочется, значит, это мнимый голод, а не реальный. Выпейте немного воды, сделайте несколько глубоких вдохов и найдите занятие, которое вас отвлечет.

Сухофрукты как на подбор

Помните, перекус всегда состоит из одного, максимум двух продуктов. Он должен быть в меру сытным, богатым клетчаткой и хорошо сбалансированным. Все эти качества воплощают в себе сушеные фрукты. Помимо этого, они богаты незаменимыми для мозга глюкозой и фруктозой, а также микро- и макроэлементами, улучшающими пищеварение. Сушеные абрикосы, сливы и инжир станут отличным перекусом. Главное, не увлекайтесь: 5–6 плодов для одной порции хватит вполне. В каждом пакетике собраны крупные и зрелые фрукты. Они сохранили первоначальный аромат и насыщенный натуральный вкус. Так что голод такие сухофрукты утоляют в два счета.

Орехи отвечают всем требованиям правильного перекуса. К тому же это настоящая витаминно-минеральная бомба. Они изобилуют витаминами группы B, E PP, а также натрием, калием, кальцием, цинком, фосфором, селеном. Пищевых волокон, ценнейших омега-3 жиров и аминокислот в орехах тоже содержится огромное количество. Такой насыщенный состав создает приятное ощущение сытости и поддерживает нормальную работу пищеварительного тракта. Рекомендуется съедать не более 30–40 г орехов за один перекус. Грецкие орехи, миндаль, фундук и кешью — в приоритете. Старайтесь не выходить за рамки суточной нормы и помните золотое правило здорового питания: хорошего понемногу.

Лакомство своими руками

Энергетические батончики — беспроигрышный перекус. Особенно если приготовить их в домашних условиях. Здесь снова на помощь придут сушеные фрукты и орехи. Берем по 200 г фиников и кураги, по 50 г темного изюма и вяленой клюквы. Удаляем из фиников косточки, запариваем их вместе с курагой в крутом кипятке на 15 минут, взбиваем в пюре с помощью блендера. Добавляем 100 мл яблочного сока, 1 ч. л. корицы и томим на слабом огне 5 минут. Высыпаем 300 г овсяных хлопьев на противень с пергаментной бумагой и подрумяниваем 10–12 минут в духовке при 180°C. Крупно разминаем скалкой по 50 г кешью, фундука и миндаля. Смешиваем фруктовое пюре, изюм, клюкву, румяную овсянку и орехи, добавляем 2 ст. л. меда, вымешиваем густую пластичную массу. Формируем из нее батончики и отправляем в духовку при той же температуре примерно на 15 минут. Перекус на все случаи жизни готов!

И пусть дела подождут

Ни в коем случае не отказывайтесь от перекусов на работе. Даже в самом плотном графике всегда можно выкроить 5 минут, чтобы забросить в организм немного полезного топлива. Берите с собой пластиковые контейнеры с легкими овощными салатами. Отдавайте предпочтение любым сортам капусты, сладкому перцу, моркови, свекле, помидорам и огурцам. Порция творожной запеканки или диетические овощные оладьи вполне допустимы. Предпочитаете бутерброды? Тогда готовьте их правильно. Подсушенный ржаной или зерновой тост, ломтик отварного белого мяса, несколько кружков томатов и лист сочного салата — идеальный вариант.

Сытное путешествие

Если вам предстоит длительная дорога, не стоит героически голодать до самого пункта назначения. Питьевой йогурт или кефирный смузи в термосе — вполне практичный вариант. Главное, чтобы кисломолочные напитки были натуральными, несладкими и без всяких добавок. Можно заранее приготовить сэндвич с тунцом или индейкой, овощные роллы в тонком лаваше, диетическое овсяное печенье или сушеные фрукты и орехи. Удобные пакеты из крафт-бумаги с герметичным замком зип-лок легко помещаются в сумке. Они надолго сохраняют свежесть продуктов и не позволят им рассыпаться. С ними вы сможете вкусно и полезно подкрепиться в любом месте и в любое время.

Рот на замок

Как бы ни был велик соблазн, некоторые перекусы следует исключить из рациона категорически. В черном списке — чипсы, соленые крекеры, сухарики, кукурузные палочки и прочие популярные снеки. Такой сухой паек вызывает обезвоживание организма и больно бьет по печени. Пирожки с начинками и сладкие булочки, особенно из дрожжевого теста, могут спровоцировать брожение в кишечнике. К тому же это самые вредные углеводы, которые стремительно сгорают и вызывают более сильную вспышку голода. Такой же эффект оказывают шоколадные батончики, конфеты и пирожные. Вдобавок они гарантируют лишние складки на талии.

Правильный перекус должен быть продуманным, умеренным и своевременным. Только тогда он пойдет организму на благо. Сушеные фрукты и орехи идеально подходят на эту роль. Это натуральные продукты отличного качества, в которых есть все, чтобы быстро и надолго утолить голод, почувствовать прилив свежих сил, а самое главное, совместить приятное с полезным.

Последние публикации